계피와 시나몬의 차이

계피와 시나몬의 차이: 종류·향미·효능 총정리

세상에서 가장 익숙한 향신료 가운데 하나인 계피는 영어로 ‘시나몬(cinnamon)’으로 불립니다. 하지만 일상에서 말하는 ‘계피’와 ‘시나몬’은 식물 종과 화학 성분, 향미·용도, 건강 효능 면에서 미묘한 차이를 보입니다. 본 글에서는 두 식물의 생물학적 분류부터 영양·효능, 안전성, 활용법 등에 대한 계피와 시나몬의 차이를 총망라해 설명합니다.

시나몬과 계피, 같은 말일까?

계피와 시나몬의 차이

• 용어 정의
  • 시나몬(cinnamon): 전 세계 향신료 시장에서 ‘계피류’를 통칭하는 국제어.
  • 계피(桂皮): 한방 용어로 녹나무속(Cinnamomum) 나무 껍질을 건조한 약재. 국내에서는 보통 카시아 계피를 의미합니다.
• 계피와 시나몬의 관계
  • 시나몬은 ‘계피류 전체’를 아우르는 상위 개념.
  • 계피는 시나몬 가운데 카시아 계열에 속하며, 가격·공급량·향미가 다른 ‘실론 시나몬(세이론 계피)’과 구별됩니다.

즉 계피와 시나몬의 차이는 계피까지 포함해서 시나몬이라고 부르지만, 시나몬은 계피라고 부르기 애매하달까요? 뭐 아무튼 둘이 다른 것은 확실합니다. 일단 우리 인식의 문제니까요. 계피가 우리 동양의 좀 더 매운 향신료를 지칭하고, 시나몬은 서양 것들이 풍미를 위해 이용하는 향신료라고 정의하는 것이 옳을 것입니다. 어차피 우리 계피를 영어로 표현할 때 시나몬이라고 쓸 수 밖에 없는게문제지 우리는 계피와 시나몬을 구분하면 됩니다.

어디가서 시나몬 가루 더 뿌려 달라고 말할 때 "계피가루 좀 더 뿌려줘요" 라고 말해놓고 진짜 계피가루 뿌리면 진상 갑질만 피지 않으면 됩니다.

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시나몬의 대표주자: 실론 시나몬(Cinnamomum verum)

실론 시나몬 생물학적 분류

• 계: 식물계(Plantae)
• 문: 피자식물문(Magnoliophyta)
• 강: 목련강(Magnoliopsida)
• 목: 녹나무목(Laurales)
• 과: 녹나무과(Lauraceae)
• 속: 계피나무속(Cinnamomum)
• 종: C. verum (일명 C. zeylanicum)

실론 시나몬 재배 지역·생산량

• 스리랑카가 세계 생산량의 80% 이상 점유.
• 마다가스카르, 세이셸, 인도 남서부도 소규모 재배.

실론 시나몬 향미·성분 특성

• 밝은 황갈색, 얇고 부드러운 두루마리 형태 스틱.
• 단맛·시트러스 계열의 상큼함이 두드러져 디저트, 카페 메뉴에 적합.
• 주성분: 시남알데하이드 60∼65%, 에우제놀 소량 함유.
• 쿠마린 함량이 극히 낮아(0.001% 이하) 장기간 섭취에도 안전성이 높다고 평가됩니다.

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계피의 대표주자: 카시아 계피(Cinnamomum cassia)

계피 생물학적 분류

• 계: 식물계(Plantae)
• 문: 피자식물문(Magnoliophyta)
• 강: 목련강(Magnoliopsida)
• 목: 녹나무목(Laurales)
• 과: 녹나무과(Lauraceae)
• 속: 계피나무속(Cinnamomum)
• 종: C. cassia (중국 계피), C. burmannii(인도네시아 계피) 등

계피 재배 지역·생산량

• 중국 남부, 인도네시아, 베트남, 베트남 북부·라오스에서 대량 재배.
• 글로벌 시나몬 시장의 60% 이상이 카시아 계열.

계피 향미·성분 특성

• 진한 적갈색, 껍질 두께가 두툼해 부서지기 쉽습니다.
• 매콤·달콤·목향(木香)이 강해 커리, 육류 염지, 동아시아 약선 요리에 적합.
• 시남알데하이드 비율이 70∼90%로 높아 향이 짙지만, 쿠마린 함량도 0.4∼0.8%로 실론 시나몬 대비 200∼800배 수준.

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영양·기능성 성분 비교

쿠마린 함량과 안전성

• 쿠마린은 간독성·혈액 희석작용이 있어, 장기간 과다 섭취 시 위험.
• 유럽식품안전청(EFSA) 권고 1일 허용량: 체중 1 kg당 0.1 mg.
  • 실론 시나몬: 일상 요리 수준 섭취 시 안전.
  • 카시아 계피: 스틱 두 개(약 4 g)·분말 2 g만으로도 초과 가능성.

항산화·항염 효과

• 시남알데하이드, 에우제놀, 폴리페놀 덕분에 두 종류 모두 강력한 항산화 지수(ORAC 기준 블루베리의 10배).
• in vitro 연구: 염증성 사이토카인 억제, 혈당 조절, LDL 산화 억제 효과 보고.

혈당·지질 대사

• 카시아 계피가 파네솔(farnesol)·메틸하이드록시칼콘폴리머가 많아 혈당 저하 효과 우수하다는 논문 다수.
• 실론 시나몬은 쿠마린이 적으면서도 혈당 안정화 효과가 확인돼, 당뇨 환자에게 권장되는 대안으로 주목.

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요리·식음료 활용 차이

디저트·제과

• 실론: 애플파이, 시나몬롤, 차이 티 라테에 적합.
• 카시아: 시나몬슈가 토핑보다는 계피꿀차·계피청 등 진한 풍미용.

음료·차

• 실론 시나몬 스틱을 홍차·우유에 우려내면 부드러운 풍미.
• 카시아 계피는 대추·생강·꿀과 함께 달여 ‘계피차’로 소비.

아시아 요리

• 베트남 쌀국수(퍼)의 베이스 향, 중국 ‘라바차이(Laba porridge)’, 한국 갈비찜·육수 등에 카시아 사용.

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저장·보관·품질 판별 요령

1. 빛·공기 차단: 밀폐 용기에 보관, 직사광선 피하기.
2. 스틱 형태 선호: 분말보다 산화·향 손실이 느림.
3. 라벨 확인: ‘Ceylon Cinnamon’·‘True Cinnamon’ 표기 확인 시 실론. ‘Cassia’·‘Korintje’·‘Saigon’은 카시아.
4. 쿠마린 분석 수치: 해외 직구 시 COA(Certificate of Analysis) 열람 권장.

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건강상 주의 사항 및 섭취 권장량

• 임산부·수유부: 한의사·의사와 상담 후 섭취.
• 항응고제 복용자: 쿠마린 상호작용에 유의.
• 권장 섭취
  • 실론 시나몬 분말: 하루 3 g(티스푼 ¾) 이하.
  • 카시아 계피 분말: 하루 1 g(티스푼 ¼) 이하.

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구매 가이드: 진짜와 가짜

• 지나치게 저렴한 실론 시나몬은 변조·혼합 가능성.
• 스틱 비교: 실론은 연필심처럼 겹겹이 얇은 층, 카시아는 나무껍질 같은 한 겹.
• 향 테스트: 실론은 가볍고 달콤, 카시아는 강렬하고 후추·정향 향이 난다.

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결론: 내 라이프스타일에 맞는 선택법

• 향이 부드럽고 쿠마린 우려가 적은 시나몬을 찾는다면 ‘실론 시나몬’을 선택하세요.
• 진한 풍미와 저렴한 가격을 선호하거나 동양식 약선·육류 요리에 쓸 목적이라면 ‘카시아 계피’가 적합합니다.
• 건강 관리 목적이라면 ‘하루 섭취량’과 ‘쿠마린 함량’을 반드시 확인해 과유불급을 피하는 것이 핵심입니다.

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